Food Waste in der Gastronomie vermeiden
Lebensmittelverschwendung reduzieren – Kosten einsparen und Ressourcen schonen
Mit dem Projekt «Food Save Zug» – einer Massnahme der Energie- und Klimastrategie – unterstützt der Kanton Zug Gastronomiebetriebe dabei, Lebensmittelabfälle zu messen und zu reduzieren. Food Waste ist nicht nur ein Kostenfaktor für die Betriebe, es werden auch wertvolle Ressourcen verschwendet. Die Erfahrung zeigt: Das Einsparpotenzial ist gross – in Restaurants, Hotels, Spitälern, Pflegeeinrichtungen und weiteren Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie lassen sich mit gezielten Massnahmen vermeidbare Lebensmittelabfälle im Schnitt um bis zu 35 % reduzieren.
👉 Teilnehmende Betriebe profitieren von einem vergünstigten Zugang zum Food Save Management System von United Against Waste, inklusive:
- Betriebsbesuch und Zieldefinition mit Expert:innen
- Erste Messperiode mit Datenerhebung im Betrieb (Erhebung Ist-Zustand)
- Workshop zur Messung des Ist-Zustandes: Analyse und Massnahmenplanung
- Zweite Messperiode zur Erfolgskontrolle
- Individueller Abschlussworkshop
Weitere Informationen und Anmeldung:
